食品科学与工程（理工类）（本科 专业代码：082701）
本专业培养具有化学、生物学、食品工程的理论素养、专业知识、基本技能的高级技术人才。主要学习化学、微生物学、食品工程学、食品营养学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、发酵工程原理与技术、食品质量检测与控制等方面的基本知识和基本实验技能，进行食品生产技术管理、食品工程设计、食品安全与品质控制和科学研究等方面的基本训练，具备食品保藏与加工、食品安全检测控制和资源综合利用方面的基本能力。毕业后能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、经营管理等方面的工作。
食品科学与工程专业（理工类）（国际教育项目）
本专业培养具有国际视野，精通英语，具有营养学、食品科学与工程、食品质量监控的理论素养、专业知识和基本技能的国际型、复合型高级专门人才。学生通过学习后能够熟练地掌握专业英语，具有听、说、读、写、译的基本能力；系统地掌握食品科学与工程学科的基本理论、基本知识和基本实践技能，了解国际食品科学与工程领域最新知识及发展趋势，并对中国食品发展现状有着清晰的认识；具有初步的科学研究、科技开发及组织管理能力；具有较强的自学能力和创新意识。本专业开设的课程由湖南文理学院和英国伍斯特大学共同承担。
英方承担的课程有：Microbial Biology （微生物学）、Botany (植物学)、Cell Biology（细胞生物学）、Molecular Genetics（分子遗传学）、 Human Biochemistry（人体生物化学）、Research Methods（研究方法），其余课程由湖南文理学院承担。毕业后可到食品领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、经营管理等方面的工作。
本专业学生达到出国条件者，可以在第四年推荐去伍斯特大学继续学习1-2年，在英国学习期间同时完成湖南文理学院毕业设计和毕业论文，修满本科阶段剩余学分，可获得中外双方学士学位（本科文凭）。
获得学士学位后在学习一年，修满硕士阶段学分，可获得英国伍斯特大学硕士学位。