培养目标：培养掌握白酒酿造基本理论和实践技能，能胜任白酒微生物菌种生产、酒曲制作、发酵生产、勾兑、检测、车间管理等岗位的高素质技能型人才。
专业特色：与泸州老窖集团共建专业，整合企业师资，以企业真实生产场地为支撑资源，服务于泸州市支柱产业，岗位人才缺口大。学生可考取品酒师、白酒勾调师、白酒酿造师、微生物检验师、食品检验师等职业资格证书。
主干课程：酿酒微生物学、化工原理、发酵工艺原理、制曲技术、白酒酿造技术、白酒贮存与勾兑、酿酒分析、白酒品鉴、白酒生产管理、酿酒工程与设备、白酒市场学等。
就业方向：毕业生可在泸州老窖集团、郎酒集团等知名白酒企业从事生产工艺设计、参数控制、质量检验、品评勾兑等工作。