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南京农业大学
食品科学与工程
A 培养目标:本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面各项工作的食品科学与工程学科的工程技术人才。B 培养要求:本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识,受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究方面基本训练,具有食品保藏、加工和资源综合利用方面基本能力。毕业生应获得以下几个方面的知识和能力:掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;掌握食品分析、检测的方法;具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。
C 培养对象:本科,四年,授予工学学士学位。D 师资情况:教师38名,其中教授14名,副教授13名。E 主干学科:化学、生物学、食品科学与工程F 主要课程:有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工原理与设备和食品技术原理。
G 主要实践性教学环节:包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计 (论文)等、一般安排30周。H 主要专业实践:农产品加工、畜产品加工、发酵食品、食品检验。I 收费标准:4600元/年J 学生继续深造方向:畜产品加工与质量控制、食品微生物及其生物技术、农产品贮藏与加工工程、食品营养与化学等专业方向、本科生考研升学率约14%。
另有8%的本科生赴法国、荷兰留学。K 学生就业情况:就业率96%,去向主要是在食品科技领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等工作。