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南京农业大学
食品质量与安全
A 培养目标:本专业培养具备现代食品安全与质量控制基本理论和基本技能,能从事农畜产品、水产品及加工制成品的安全质量控制和监督管理、食品安全研究和管理工作的高级复合型人才,同时也为食品安全及相关学科研究生培养输送后备力量。B 培养要求:掌握数学、物理、化学等方面的基本理论和知识;掌握生物化学、微生物学、营养学、环境科学、现代分析与检测、生物工程等方面的基本理论、知识和基本技能;掌握安全食品生产环境、工艺、产品控制理论与技术;具备较丰富的生物产品开发技能及生产过程工艺控制知识;掌握安全食品生产全程质量控制与检(监)测原理与技术;熟悉国家生物工程技术产品的策略和相关法规;熟悉食品贮运、生产控制、生产管理的相关学科的知识,了解本专业领域发展趋势和应用前景;掌握一门外语,能综合运用外语和计算机等手段进行资料查询和科技文献的检索,具有运用现代信息技术获取知识和处理信息的能力。C 培养对象:本科四年,授予工学学士学位。
D 师资情况:教师38名,其中教授14名,副教授13名。E 主干学科:食品科学、食品检验检疫学、化学分析、食品质量管理学。F 主干课程:生物化学、微生物学、现代仪器分析、HACCP原理与应用、食品质量管理学、分子生物学检测技术、食品安全控制技术、专业大实验、食品卫生毒理学、现代食品分析技术。
G 主要实践性教学环节:军训、生产实习、专业课程设计、毕业初实习与毕业论文,共安排35周左右。H 主要专业实践:食品工艺、食品检验、现代食品分析技术、食品质量管理。I 收费标准:4600元/年J学生继续深造方向:农畜产品加工与质量控制、食品微生物及生物技术、食品安全与污染控制。
K 学生就业情况:就业率96%,主要从事农产品、畜产品和水产品质量检测与安全控制,无公害食品、有机食品生产及管理监督等工作。